最新消息
紅龜粿製作保存與選購小撇步
2025-01-23
紅龜粿,又稱紅龜糕、紅粄或紅印粄,是臺灣傳統的糯米食品之一,常見於節慶或祭祀場合,紅龜粿寓意「龜壽綿延」,具有吉祥意涵。在製作過程中,常在粉團中加入食用紅色色素,或利用鼠麴草、艾草等天然食材調色,展現不同節氣及地方特色。近年來,為呼應健康飲食潮流,部分製作過程已改用蔬菜或水果提取的天然色素,創造出紫色、橘色、黃色等多樣化外觀,讓這項傳統食品更具現代感。
衛生局提醒民眾注意,紅龜粿的製作過程中,務必將糯米粉完全蒸熟,以避免食用生糯米粉而引起不適。另外,在選購紅龜粿時,建議選擇信譽良好的店家、注意存放溫度和環境及留意外包裝標示,判斷紅龜粿新鮮的方法,包括觀察外觀和氣味,新鮮的紅龜粿外皮應有彈性,無乾裂或變色情況,內餡保持濕潤,無異常氣味或酸敗現象。未立即食用完,保存上要避免陽光直射和潮濕環境或存放冰箱並儘早食用完畢。
衛生局提醒民眾注意,紅龜粿的製作過程中,務必將糯米粉完全蒸熟,以避免食用生糯米粉而引起不適。另外,在選購紅龜粿時,建議選擇信譽良好的店家、注意存放溫度和環境及留意外包裝標示,判斷紅龜粿新鮮的方法,包括觀察外觀和氣味,新鮮的紅龜粿外皮應有彈性,無乾裂或變色情況,內餡保持濕潤,無異常氣味或酸敗現象。未立即食用完,保存上要避免陽光直射和潮濕環境或存放冰箱並儘早食用完畢。