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紅龜粿製作保存與選購小撇步

2025-01-23

紅龜粿，又稱紅龜糕、紅粄或紅印粄，是臺灣傳統的糯米食品之一，常見於節慶或祭祀場合，紅龜粿寓意「龜壽綿延」，具有吉祥意涵。在製作過程中，常在粉團中加入食用紅色色素，或利用鼠麴草、艾草等天然食材調色，展現不同節氣及地方特色。近年來，為呼應健康飲食潮流，部分製作過程已改用蔬菜或水果提取的天然色素，創造出紫色、橘色、黃色等多樣化外觀，讓這項傳統食品更具現代感。    
        衛生局提醒民眾注意，紅龜粿的製作過程中，務必將糯米粉完全蒸熟，以避免食用生糯米粉而引起不適。另外，在選購紅龜粿時，建議選擇信譽良好的店家、注意存放溫度和環境及留意外包裝標示，判斷紅龜粿新鮮的方法，包括觀察外觀和氣味，新鮮的紅龜粿外皮應有彈性，無乾裂或變色情況，內餡保持濕潤，無異常氣味或酸敗現象。未立即食用完，保存上要避免陽光直射和潮濕環境或存放冰箱並儘早食用完畢。